2023-04-27
在沒有冰箱的年代，就有將橘子和蘋果等容易保存的水果放在冰窖里進(jìn)行冷凍，作為夏天消暑解渴的圣品。然而民間一直有一種說法，認(rèn)為冷凍后的水果營養(yǎng)會流失，不宜食用。那么冷凍水果營養(yǎng)價值會流失嗎?
《速凍水果與速凍蔬菜生產(chǎn)管理規(guī)范》國標(biāo)發(fā)布
2023-04-27
國家質(zhì)檢總局、國家標(biāo)準(zhǔn)委批準(zhǔn)發(fā)布了《速凍水果與速凍蔬菜生產(chǎn)管理規(guī)范》國家標(biāo)準(zhǔn)，從加工原料、設(shè)備設(shè)施、衛(wèi)生、生產(chǎn)過程和質(zhì)量控制等方面對水果和蔬菜速凍產(chǎn)品加工提出了具體的規(guī)范和要求，該《標(biāo)準(zhǔn)》將從2015年3月11日起實施。
2023-04-27
隨著制冷設(shè)備的普及，速凍食品慢慢進(jìn)入了人們的視野中。之前介紹過關(guān)于速凍果蔬的很多小知識，今天我們介紹的內(nèi)容依然和速凍果蔬有關(guān)，了解一下蔬菜水果在速凍的過程中，發(fā)生了哪些物理變化。
2023-04-27
速凍果蔬在使用時可以省下許多自己處理蔬菜的時間，比較常見的有玉米粒、三色豆(紅蘿卜、玉米粒和豌豆仁)、毛豆、綠花椰菜等等，雖然這些都很好用，但還是有一些需要注意的地方。今天給大家講一下速凍果蔬使用中的錯誤做法及原因：
2023-04-27
先要防止速凍食品在保存過程中多次解凍，再凍結(jié)，這樣會損壞食品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，食品的品質(zhì)、口感、味道、營養(yǎng)就會下降，因此在保存過程中避免反復(fù)解凍，再凍結(jié)。其次盡量做到吃多少，加熱多少。如果一次吃不完，放回冰箱再凍結(jié)，以后再加熱，效果就更差。
2023-04-27
脫水果蔬干是將果蔬進(jìn)行清洗、切片等預(yù)處理后，采用自然風(fēng)干、曬干、熱風(fēng)干燥、低溫冷凍干燥、油炸脫水等工藝除去所含大部分水分后加工制成的。其中，自然風(fēng)干、曬干是傳統(tǒng)的做法，低溫冷凍干燥、油炸脫水等則屬于工業(yè)化的方法。
2023-04-27
采用優(yōu)質(zhì)的蔬菜進(jìn)行燙漂，當(dāng)菜轉(zhuǎn)為深綠色即可撈起，置入涼水中冷卻，冷卻后的菜放入離心機(jī)甩干，之后進(jìn)行冷凍，在零下33攝氏度至零下40攝氏度冷風(fēng)環(huán)境中速凍45分鐘左右*蔬菜形成時間不同，再進(jìn)入冷水，表面形成薄冰，就可防止氧化。
2023-04-27
速凍果蔬可以說是我們生活中的反季節(jié)蔬菜的一種重要的保存方式，那么我們怎么去速凍果蔬呢？速凍果蔬如果掌控不好溫度，蔬菜很容易壞掉，所以溫度是至關(guān)重要的，下面小編為您介紹一下在速凍果蔬的過程中如何控制溫度？
2023-04-27
隨著科技的不斷發(fā)展，速凍果蔬也逐漸流行，而且速凍果蔬除了能保鮮外，還有一個優(yōu)點(diǎn)就是營養(yǎng)成分不會被破壞。下面我們一起了解一下速凍果蔬的方法具體有哪幾種？
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